En la década de los treinta del siglo XIX algunos cocineros franceses vinieron a trabajar al servicio de familias mexicanas, o a montar sus negocios de comida, sobre todo pastelerías. Uno de esos pasteleros, de apellido Le Fort, hizo reclamaciones al Gobierno de México pidiendo una indemnización, pues debido a los tantos disturbios que se baban en la ciudad por la inestabilidad política, un grupo de soldados destruyó su establecimiento.

 

De inmediato el rey de Francia, Luis Felipe de Orleáns, hizo reclamaciones a nivel Estado, ordenando que tropas francesas invadieran México en 1839, dicho acontecimiento pasó a la historia como la Guerra de los Pasteles.  

 

Fuente:  Sabor a ti. Cocina mexicana contemporánea. Pablo San Román.